Иво Тодоров е продуцент на публицистичното предаване “Плюс – Минус. Коментарът след новините”.  Работил е за много други продукции на NOVA като “Всяка неделя”, “Часът на Милен Цветков", "Здравей, България", Big Brother, Dancing Stars,  както и в сценарния екип на сериала "Забранена любов". Журналистическата му кариера започна в студентското предаване "Ку-ку" в БНТ.  Бил е репортер, водещ и продуцент на информационните програми в радиостанциите Дарик, НЕТ и Експрес. От лятото на 2015 до 2017 г. е Програмен директор на БНР. Автор е на девет книги с поезия и проза. Член е на Съюза на българските писатели.