Хидрогенираните масла често са здравословни в естественото си състояние, но след преработка се превръщат в отрова. Това са транс-мазнини, чиято химична структура е променена за повишаване трайността им. Свързват се с хронични заболявания, болести на сърцето, инсулт и диабет.