И тази седмица холистичният нутриционист Надя Петрова разказа не само колко е полезно киселото мляко, но и за неговите лечебни качества.
От древни времена всички народи приготвят ферментирали храни, доказали своето полезно действие. За българите най-популярно е киселото мляко, за руснаците - кефира, за японците - мисото, за корейците - кимчи.
Според редица изследвания млечно-киселите бактерии помагат при проблеми с венците и високия холестерол, колит, разстройство, запек. Колкото повече от тях има в организма ни, толкова по-здрави се чувстваме. Какви бактерии имаме зависи от начина на хранене.
Човешкият организъм е пригоден да разгражда лактоза до 3-5-годишна възраст. След това произвеждането на необходимия за този процес ензим спира. Затова около 70% от населението на планетата изпитва непоносимост към лактоза. За да избегнете проблеми, специалистите съветват да консумирате само ферментирали млечни продукти, в които лактобацилите вече са разградили лактозата.
Исторически, траките се сочат за първите, които са консумирали кисело мляко. В Западна Европа го откриват, след като френският крал Франсоа I излекувал стомашното си разстройство именно с българското мляко.
Първия учен, който е проучил микрофлората на киселото мляко, е Стамен Григоров през 1905 г.
Гледайте целия разговор с Надя Петрова в студиото на "На кафе" на сайта на Nova Play.
Последвайте ни
