„Да хванеш гората”: Да правиш кашкавал по вековна рецепта

Каква е мисията на бай Валентин от село Забърдо

Легендарният майстор сиренар Валенти от село Забърдо, който обучил поколения български мандраджии в тънкостите на производството на кашкавал, отправи остри критики към качеството на част от млечните продукти на пазара. Според него днешният кашкавал все по-често се произвежда с различни заместители и примеси, което се отразява на качеството.

„Кашкавалът, който се прави сега, не е добър. Има различни примеси, особено сухо мляко. Според мен трябва да има закон, който да забрани използването на сухо мляко. То не става дори за животните“, заяви той.

„Да хванеш гората”: От Венецуела и Каймановите острови до Родопите

Хората, работили с него, го описват като изключително добър и скромен човек, който обаче не правел никакви компромиси, когато ставало въпрос за качеството на продукцията.

Повече гледайте във видеото.