Как се приготвят истински италиански равиоли (ВИДЕО)

Много хора познават само равиоли, които излизат от консерва. Но за италианците те не са истински.

Как се правят равиоли на ръка? И какво общо имат американските войници с лошата репутация на равиолите?

Разказва „Дойче Веле”:

Мария Делакруз знае всяка тайна на ръчно приготвените равиоли. Повече от 10 години тя продължава семейната традиция в ресторанта на Джан Марио Анфосо в Априкале.

Селото, сгушено в планините на Лигурия, Северна Италия, вероятно е родното място на равиолите. Местните производители доставят зеленчуци и маслини, които са направили региона известен.

Всеки град, дори всеки ресторант, има своя рецепта за равиоли.

Много преди Джан Марио да поеме „Ла Фаворита”, баба му и майка му вече се занимавали с това.

„Тези равиоли са точно такива, каквито винаги са били. Гостите питат: „Това ли е рецептата за равиоли на баба ви?”. Казвам: „Да. Баба ми научи майка ми, а майка ми научи настоящия готвач”.

Все още ги приготвяме по същия начин”, казва Джан Марио.

Повече гледайте във видеото.