Шеф Манчев: Извървях пътя си от най-ниското до най-високото ниво с много труд, амбиция и себераздаване

Шеф Манчев разговаря с Елизабет Методиева – Бети за детството, кулинарията и храната, като преживяване в нейния подкаст „Елизабетско“. Както винаги той е в обичайното си състояние – във вихъра на работни ангажименти и снимки на "Черешката на тортата" и "Кошмари в кухнята".

„Принципът, който следвам от моите родители е, че когато човек говори истината, той не заблуждава никого. Така отсрещните знаят какво могат да очакват от теб“, категоричен е шеф готвачът.

Иван Манчев от малък е бил чревоугодник. Обичал е хубавата храна и е имал желание да експериментира, затова баща му го е насочил към професията на кулинар. Благодарен е на семейството му, което му дава стабилност и устойчивост в работата. След обучението си в кулинарното училище решава, че това ще му е професията и ще я развива в бъдещето си. Започва от най-ниското ниво като разносвач на закуски или помощник готвач. След това се учи от най-добрите кулинари, за да развие собствените си умения. Извървява пътя си от най-ниското до най-високото ниво с много труд, амбиция и себераздаване.

Шеф Иван Манчев: По-добре да съм неудобен, отколкото да заблуждавам (ВИДЕО)

​

Кой е най-големият проблем на българския ресторантьор?

„Непостоянството, незнанието, невежеството и проекцията. Мислят си, че храната е лесна работа. Представят си, че това, което приготвят у дома ще го сготвят и презентират на клиента. Това не е достатъчно. Необходими са добър мениджмънт, локация, човешки ресурси, избор на екип и още много неща, за да се достигне до завършен продукт. Трябва да има стандарт. Много от нещата ресторантьорите не ги знаят“, споделя опита си шеф готвачът.

Повече информация можете да откриете на сайта на предаването, както и на официалната му Facebook страница.