Празник на баницата във врачанското село Баница: Майстори разкриват част от тайните си

„Самочувствие трябва да имаш и да запазиш самообладание”, това коментира дългогодишната майсторка на баници Данка Йоцова в предаването „Събуди се” по NOVA. Тя е носител на три награди от досегашни издания на фестивала и сподели, че за добрата баница е важна предварителната подготовка и спокойствието при работа.

Домакини от целия регион правят последни приготовления за традиционния празник във врачанското село Баница, който вече е в разгара си. Участниците представят своите произведения пред професионално жури и многобройните гости на събитието. Тази година в кулинарната проява са заявили участие общо 19 населени места, като се очаква на конкурсните маси да бъдат подредени около 100 баници.

Професионалното жури, в което участват и технолози, ще бъде изключително строго в оценките си. Предимство ще имат баниците, които са с ръчно теглени и ръчно точени кори, а не с готови от магазина. Според експертите ключът към отличния вкус е в плънката – използването на качествено сирене, домашно масло и яйца.

Какво е традиционна русенска макарина

Данка Йоцова демонстрира приготвянето на една от конкурсните си баници. Основните компоненти в нейната рецепта са:

Спанак (нарязан на ситно и запарен предварително);

Натрошено сирене;

Смес от яйца и кисело мляко;

Олио;

Готови кори.

Йоцова подчерта, че за успеха е ключово всичко да бъде „подредено” и подготвено внимателно още от сутринта.

Изложбата е разделена на две основни секции – солени и сладки баници. Сред нестандартните предложения в 23-тото издание на празника е сладка баница с плънка от кексово тесто, представена от майстори от село Голямо Пещене.

Празникът в село Баница е дългогодишна традиция, прекъсвана единствено по време на ковид-кризата. Целта е всяка година да се показват най-красивите и най-вкусни блюда с името на селото домакин.

По отношение на разходите, Данка Йоцова отбеляза, че направата на една баница в момента излиза около 10 лева (между 5 и 7 евро), но заради покачващите се цени на продуктите, сумата вече е по-висока в сравнение с предишни години.

Празникът продължава през целия ден, като най-очакваните резултати от журирането ще станат ясни след 10:30 часа.

Повече гледайте във видеото.