Кашкавал със сини сливи и шафран: Новият тренд при традиционните млечни продукти

На международното изложение „Фудтех”, част от „Агра 2026” в Пловдив, бяха представени нетрадиционни млечни продукти – кашкавал със сини сливи, шафран, роза и пушен пипер. Производителят Юлиян Енев от ловешкото село Стефаново разказа, че идеята за тези комбинации е дошла от неговата дъщеря. „Всички слагат боровинка, слагат орехи, ние защо не сложим сушена слива вътре в кашкавала? Типично българско, районът ни е троянският район, славим се със сливите”, сподели той.

Създаването на новите вкусове е отнело време за постигане на баланс между „сладко-кисело-соления вкус”. Най-трудна се е оказала работата с шафрана, който се доставя от единствения биопроизводител на тази подправка в България. „Шафранът е страшно тежка меризма, много ароматен е и много трудно успяхме да балансираме дозата на съотношението шафран с мляко”, обясни Енев.

КЗК: Българите плащат едни от най-високите цени за млечни продукти, а производителите изнемогват

Продуктите са оценени високо от посетителите и са спечелили награди за „Най-добър продукт” в избора на потребителя през 2025 и 2026 година. Въпреки икономическите предизвикателства и поскъпването на горивата, малкият бизнес разчита на подкрепата на цялото семейство. „Зад мене стои цялото ми семейство и всички помагат и ще се борим”, каза производителят.

Цената на обикновения кашкавал е 12,50 евро, докато специализираните видове със сини сливи, шафран или пушен пипер се продават на цена от 16,50 евро. Продуктът се определя като „гурме за хубаво мезе за хубава чаша вино”.