Сладкарският сектор в Турция под натиск: Цената на шам фъстъците се повиши с над 200%

Цената на белените шам фъстъци за баклава се е повишила със 213% през изминалата година, достигайки 2 350 турски лири (56,90 долара) за килограм. Това заяви Мехмет Йълдъръм, председател на турската Асоциация на производителите на баклава и десерти, съобщи „Дейли Сабах“.

Йълдъръм отбеляза, че дори ако тази година не е имало реколта, цените на шам фъстъците не би трябвало да се покачват толкова рязко, наричайки правителственото разрешение за внос „навременно и ефективно“. Този ход позволява шам фъстъците да влизат в Турция от САЩ, Иран и Сирия, като помага да се предотврати изкуственото повишаване на цените от търговците.

„Разрешението за внос гарантира, че всички, освен спекулантите, ще се възползват“, каза Йълдъръм.  

В момента цената на шам фъстъците в Турция достига до 60 долара за килограм, докато в Иран е 17,50 долара. Разрешението трябва или да намали цените, или поне да спре по-нататъшното им покачване, тъй като някои спекуланти се опитваха да достигнат 3 000 турски лири.

Рецепта за сарми с булгур и шам фъстък и свинско с праз в хлебна купичка (ВИДЕО)

Според Йълдъръм скокът на цените не е свързан с измръзване или суша и няма конкретна причина за рязкото поскъпване. Миналата година Турция постигна най-високата реколта от шам фъстъци в историята, достатъчна за националното потребление за три години, като поне половината от продукцията остава складирана. Въпреки това търговци с налични запаси използвали малката реколта тази година като оправдание да утроят цените.

Само месечното покачване е било 38%, добави Йълдъръм. Той подчерта, че това засяга не само производителите на баклава, но и всички хранителни сектори, използващи шам фъстъци, включително локум, халва, шоколад и сладолед.

„Фермерите не се възползват от тези цени. Истинските печеливши са черноборсните търговци с наличности от миналата година. Фермерите не могат да съхраняват шам фъстъците дългосрочно, така че печалбите им са малки. Искаме фермерите да печелят, но в момента спекулантите контролират пазара“, отбеляза председателят. 

Правителственото разрешение за внос е приветствано като ключова мярка. Йълдъръм отбеляза, че Министерствата на търговията и на земеделието и горите са действали решително, за да решат проблема. Той също така обеща, че веднага след стабилизиране на цените, производителите на баклава ще предадат намаленията на клиентите.

За да се предотврати бъдеща манипулация на цените, Йълдъръм подчерта, че регистрацията на производството на шам фъстъци е най-доброто решение.

„Докато шам фъстъците не се проследяват, тази ситуация ще се повтаря всяка година. Ако Министерството на земеделието подкрепя продукта, а не само земята, цялата продукция ще бъде записана, което позволява по-добро планиране и контрол на цените“, каза той.