Точният процес на осоляване е търговска тайна

Сьомгата, която се размножава край Атлантическите брегове на Норвегия, е един от местните деликатеси. На рибния пазар в Осло, Фредерик превръща сьомгата в типичен норвежки специалитет. Той държи работилницата, където тя се опушва и казва, че тайната е след улов да оставите рибата да почине 3-5 дни, докато вкоченясването премине, показва репортаж на "Дойче веле".

Какво застрашава най-голямото черно водно блато в Северна Америка

„Ако направите сьомга твърде прясна, солта няма да влезе в рибата. Мислите си, че правите много добър продукт, много свещи и така нататък, но това не е така”, каза Фредерик.

Големите риби - 7 или 8 килограма, имат по-дебело и по-ароматно месо. Тъй като те трябва да бъдат филетирани на ръка, повечето производители не ги докосват. Точният процес на осоляване е търговска тайна. 

Повече гледайте във видеото. То е част от предаването „Истории от света” на „Дойче веле”, което се излъчва всяка неделя от 21:30 ч. и сряда от 22:30 ч. по NOVA NEWS. Не пропускайте материалите на „Дойче веле” и в ефира на „Събуди се” по NOVA всеки уикенд.

Редактор: Весела Веселинова