Пекарната, която пази вкуса на България в сърцето на Брюксел

Една история ни отвежда в сърцето на Брюксел. Там, където българският вкус, странно или не, тържествува, а с него оживява и споменът за родината на едно българско семейство. В белгийската столица е забързано, шумно и пъстро. Пъстро на сгради, на хора, на култури, на малки и цветни магазинчета… и на пекарни. Сред мозайката от светове и обичаи, един човек и до днес пази и разказва за българските традиции.

Шани Нешев живее в столицата на Белгия от 2014 година. Съпругата му работи в Брюксел като архитект. А преместването в големия град описват като скок в непознатото. Той е собственик на баничарница „Добруджа“, намираща се в белгийската столица. Шани разказва, че е отворил пекарната преди COVID-19 и е било много трудно.

Затова и функциите на заведението били повече от една. Шани се шегува, че мястото приличало на смесен магазин – за хранителни стоки, пекарна… и кафене. Той с усмивка казва, че са успели да оцелеят досега, въпреки трудностите.

Изборът на името на пекарната - „Добруджа“ е било и най-лесното решение, което трябвало да вземе собственикът. „Жена ми е от Добрич, двамата сме добруджанци и така се роди тази идея“, допълва още той.

От Маями до Пловдив: Пекар се върна у нас, за да меси козунак по 300-годишна рецепта (ВИДЕО)

Всеки ден работата в баничарницата започва по тъмно. За да може с изгрева за всеки да има по нещо – от традиционна българска баница до тутманици, пици, сандвичи с кебапчета и принцеси. Шани казва, че баниците в Брюксел вървят много добре, а „Добруджа” е единствената пекарна със стари рецепти
„Има много българи, които търсят българското, търсят стария вкус, търсят дома“, споделя още той.

Тайните на вкусния хляб, изпечен на пещ

А българският вкус се оказва притегателна точка не само за нашите сънародници в белгийската столица. „Белгийци, италианци, румънци, сърби, турци, съседи около България и балканските страни”, разказва мъжът. А когато всички се съберат около баницата, допълва Шани, често темата е една – говори се за политика. И за проблемите на деня.

Лукс и вкус: Ресторантите в Париж с най-много звезди „Мишлен” (СНИМКИ)

10 години след като заживява в Брюксел, Нешев казва, че е настъпило време за равносметка. И за нови избори - да продължи ли битката далеч от домаq или да се прибере в родината. „Мъчно ни е, мислим за скорошно прибиране, дай Боже, в България“

А дотогава, 2 хиляди километра на запад от България, Шани ще продължи да разказва истории за страната ни. И за традиционния български вкус на родната баница.