„101 отбивки” за вино и храна

Поредицата „101 отбивки” добави още една важна посока в мисията да открием България, а именно „101 отбивки: Вино и храна”.

Авторите на книгата Елина Цанкова и Иван Михалев гостуваха в предаването „Събуди се”.

„Всяко от местата ни е вдъхновило по различен начин да включим определен вид вино и определен вид храна”, разказа Елина Цанкова.

„Сега е сезонът на морето. Човек отива там и почивайки си, трябва да опита нещо местно. По нашето Черноморие има много бели вина и хубава храна. Ако сте, да кажем по Южното Черноморие, може да опитате „Шардоне” от Поморие, там има страхотни изби. И да кажем миди по бургаски, което е нещо като българския еквивалент на паелята”, казва Иван Михалев.

Според него рядко удоволствие е да опитате есетра.

„На няколко места съм пробвал. Много е вкусна. На язовир Кърджали има ресторанти на корабчета, които приготвят есетра. Другото място е Русе. Повечето ресторанти там готвят на едни специални уреди, които съчетават нещо като грил и пещ. Рибата става с много приятен и опушен вкус. Ако отидете в Русе, специално опитайте есетра”, каза Михалев.  

Българското прошуто

„Това е един специалитет на баба Дешка”, обясни Елина Цанкова.

„Тя е последният пазител на тази традиция в село Горно Драглище, близо до Банско. Това е един сурово сушен колбас, който някои някога е нарекъл българското прошуто.Но истината е, че той като технология не се доближава въобще до прошуттото или хамона. По-скоро е наподобява луканка, но няма абсолютно нищо общо с вкуса на луканката, особено с всички тези промишлено произведени колбаси, които човек може да си купи в супермаркетите. Това е изключително наследството. Той е част от българската съкровищница на Slow Food. Дешка е прекрасен човек. Тя може да ви разкаже всичко за разложката кухня. Много горещо препоръчваме мястото”, каза Михалев.

Целия разговор гледайте във видеото.