Кафето и тортата: Посещение в едно от най-старите кафенета във Виена (ВИДЕО)

Освен с всичко друго, австрийската столица Виена е известна и със своите кафенета. Посетителите в тях получават не само чаша кафе и парче торта, а много повече.

Кафене Landtmann e институция. В него публични личности се срещат с граждани и туристи. Някои ходят за кафе, други за обяд или вечеря. Повече от 50 години кафенето се управлява от семейството на Бернд Керфелд.

Каква роли играят всички близо хиляда кафенета във виенската култура?

„Всеки град има вид заведение, което е не само за сервиране на храна и напитки, но и е място, където хората се събират. Пъбовете в Англия, прекрасните барове в Париж и кафенетата във Виена”, казва Бернд Керфелд.

Същността на виенското кафене е, разбира се, кафето. Но внимавайте! Тук еспресото например се нарича мока. Айншпенер е двойно еспресо с бита сметана. Виенски меланж е половин чаша кафе с половин чаша сметана и млечна пяна.

Турското кафе е особено силно и се приготви и сервира в джезве с локум. В края на 17 век османските турци обсаждат Виена. Смята се, че те са въвели кафето в столицата на Австрия. През вековете се е развила отличителна култура на кафенетата. През 2011 г. ЮНЕСКО добави тази култура към списъка си с нематериалното културно наследство.

В допълнение към кафето, сладкишите и тестените изделия са също толкова важни. Сред класиките са известният ябълков штрудел, тортата сахер и палачинките. 

Сервитьорите играят ключова роля във всяко виенско кафене. Те са елегантно облечени, изцяло в черно и бяло. „Сервирането на кафе е просто, но трябва да бъде естетично. Сервитьорът в кафенето трябва да владее залата, а добрият сервитьор трябва да кара клиентите да се чувстват като най-важния човек”, казва Бернд.

„Това, без което никое виенско кафене не може, са вестниците. Разбира се, конкурираме се с онлайн медиите”, казва Бернд.

Особено ценен ресурс в едно виенско кафене е времето.

„Неписано правило във виенското кафене и много важен аспект е, че наистина няма натиск да продължавате да поръчвате. След като пристигнете и изпиете кафето си, може да останете колкото искате”, казва Бернд.

Стилно гостоприемство и историческа атмосфера. Истинската душа на Виена се намира в нейните кафенета.

Повече гледайте във видеото. То е част от предаването „Евромакс“ на „Дойче веле“, което се излъчва всяка събота от 11.30 ч. и понеделник от 22.30 ч. по NOVA NEWS. Не пропускайте материалите на „Дойче веле“ и в ефира на „Събуди се“ по NOVA всеки уикенд.